學校是一個人口稠密的地方，更不用說學校食堂了，尤其是學校廚房，廚師一天做三頓飯。如果你長時間使用油煙管道，你會積累大量的油脂。如果你不清理它們，你很容易引起事故。那么重慶的學校廚房應該怎么打掃呢？
油煙管道的清洗包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。煙道清洗的重 點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重 點對平行煙道內部進行徹底清潔。采用的主要方法是專業人員進入煙道內部進行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，本公司可利用特殊設備進行清潔，不留死角，消除一切潛在的火災隱患。
排煙罩清洗：排煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是（日本進口的）把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網）取下放入專用容器中，加入金屬清洗劑浸泡，然后用高壓 水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓 水槍沖洗。
