煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體
近年來餐飲行業的油煙檢測越來越嚴格，各地均出臺相應政策，甚至一些地區已經裝備了油煙檢測的設備了。餐飲油煙主要是廚房部分，廚房油煙包括灶臺，油煙面板，油煙管道，油煙凈化器，風機風輪清洗等等。本文著重講解一下飯店油煙管道清洗的必要性和重要性。
飯店油煙管道的作用
在風機的吸引力下，飯店油煙經過煙罩進入油煙管道，經過餐飲油煙凈化器凈化，在經過風機，終排放到室外空氣中，整個過程都是油煙管道連接的，所以說煙道是整個餐飲油煙排放的核心和連接體。
油煙管道容易積累油污
飯店的油煙嚴重，尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油煙更為嚴重，這些油煙經過煙道，一部分通過空氣凈化器凈化之后排放到室外空氣了，而另一部分在經過管道的時候就留在了管道內部。油煙的黏性大，日積月累下來油煙管道中就會積累厚厚的一層油煙。
飯店油煙管道的清洗，首先需要找專業的人員清洗，因為油煙的頑固性，以及管道內部操作的難度是很大的，非專業人員是無法做到的。
然后我們的工作人員會把相關的插座，線路以及不能觸水的地方保護好，防止進水。
接著用不銹鋼鐵桶準備開水與油煙催化劑反應，得到強 力去油水，然后開始拆卸油煙面板。
管道部分分為橫管和豎管，橫管部分由我們的工作人員開孔，然后工作鉆進去把頑固的油污鏟除，豎管需要采用空降法人工進去清理。用高壓水槍噴射清水，清除油污。
