廚房煙道和排煙設備應定期進行清洗和維護
鍋爐清洗前要做水垢分析，需要專業公司提供水垢分析。一般先通過鍋爐提供的水垢進行溶垢實驗，再進行化學藥劑的配制，既能保證水垢的去除，又能保證化學藥劑不會腐蝕鍋爐。
鍋爐清洗
水垢分析：鍋爐清洗前，專業公司需對水垢進行詳盡分析，以確定水垢的成分和特性。這是為了制定針對性的清洗方案，確保既能有效去除水垢，又能避免對鍋爐本體造成腐蝕。
化學藥劑配制：根據水垢分析結果，專業公司會配制適當的化學藥劑。這些藥劑應具有高 效的除垢能力，同時還應具備良好的防腐性，以防止對鍋爐金屬表面造成損害。
清洗方式選擇：根據鍋爐的具體情況（如是否需要停爐清洗），確定清洗的用量和時間。在清洗過程中，需實時監控藥劑的消耗情況，并根據實際情況調整清洗方案。
預膜鈍化處理：清洗完成后，為防止金屬表面生銹或腐蝕，需進行預膜鈍化處理。這一過程會在金屬表面形成一層致密的保護膜，從而提高其防腐能力，延長鍋爐的使用壽命。
專業性與成本：鍋爐清洗是一項專業性很強的工作，需要由具備相應資質和經驗的公司來完成。雖然專業清洗會增加一定的成本，但長期來看，它能夠有效降低鍋爐的故障率和維修成本，提高鍋爐的運行效率和使用壽命。
廚房煙道清洗
拆卸清洗法：適用于煙道較小且無法手動進入的情況。雖然這種方法清洗效果較為徹底，但施工難度大、工作量大、時間成本高，因此成本也相對較高。
人工清洗法：適用于較大面積的平行煙道。通過手動鉆孔進行清理，但勞動強度大且存在一定的安全隱患。因此，在進行人工清洗時，需加強通風、提供低壓照明電源，并嚴格遵守安全操作規程。
油污積累的危害：油污的積累不僅會導致廚房排煙不暢、影響排煙效果，還會降低廚房的安全性。油污在煙道和排煙設備內積聚后，容易引發火災等安全事故。此外，油污還會影響餐廳的用餐環境，進而影響餐廳的經濟效益。
定期清洗的重要性：鑒于油污積累的危害性，廚房煙道和排煙設備應定期進行清洗和維護。這不僅可以保證廚房的排煙效果和安全性，還可以提高餐廳的衛生水平和用餐體驗。因此，餐廳管理者應重視廚房煙道清洗工作，并選擇專業的清洗服務公司來完成這項工作。
